Хотите за 3 дня освоить систему работы кухни от А до Я? Стать авторитетным лидером в команде вашего ресторана? Тогда этот курс именно для вас!

На курсе вас ждет не только объемный теоретический материал, основанный на многолетнем опыте работы наших преподавателей, но и практические занятия, на которых вы сможете применить и зафиксировать полученные знания.

На курсе вы узнаете:

• об основах составления ТТК и расчета КК;
• все о ценообразовании;
• о расходной части и статье списания на производстве;
• об управлении товарным остатком;
• НАССР (анализ рисков и критические контрольные точки);
• как запустить новое меню в рабочем проекте;
• нормы и методы регулирования расходов и статей списания.

Вы научитесь:

• проводить анализ себестоимости и торговой наценки;
• грамотно проводить и разбирать инвентаризацию;
• проводить ABC-анализ и оптимизировать меню.

Вас ждут интерактивные занятия:

• Практический обед по безотходному производству — запуск нового меню и составление ТТК на практике

Преподаватели курса:

— Константин Опескин (Head chef: Рijony wine bar/ Red steak wine);

— Никита Сечин (Head-chef: La vue/ SVCH);

— Александр Ишов (Head chef: Bruxelles/ Brugge/ Waterloo/ Gent);

— Надежда Сараева (бизнес-консультант / SVCH).

Если вы цените и любите свою работу и стремитесь развиваться, этот курс поможет вам стать незаменимым, сильным и востребованным профессионалом, о котором мечтает каждый ресторатор.

Дата и время проведения

Место проведения

Стоимость – 35 000 ₽

По промокоду #CHEFSBY действует скидка 20% на курс школы!