Турецкая кухня уходит своими корнями в Османскую империю. При ее характеристике не обойтись без краткого экскурса в историю.

Турецкая кухня входит в тройку лучших кухонь мира (после французской и китайской); она славится своим многообразием и древностью. В знаменитой Османской империи еда возводилась в культ.

Основные блюда ТУРЕЦКОЙ КУХНИ.

Прежде всего, конечно же, кебабы (мясо, приготовленное на открытом огне), кёфте (фарш из сырого мяса, смешанный со специями и яйцом; подается в виде шариков как сырым, так и обжаренным). Турцию окружают четыре моря, и поэтому неудивительно, что рыбные блюда здесь не менее вкусны. Самый популярный способ приготовления – обжаривание на древесных углях, при этом у рыбы появляется неповторимый аромат. Популярен в стране и пилав из риса или пшеничных зерен – как гарнир к мясным и овощным блюдам. Изделия из овощей в Турции делятся на два типа: тушенные в собственном соку с оливковым маслом и фаршированные, а затем обжаренные (или запеченные). Все фаршированные овощи называются ‘долма’ (от глагола ‘долду-рмак’ – наполнять). Популярны мясной и рисовый фарш; самая же любимая долма – из зеленого сладкого перца с рисом. Из овощей ни один турок не откажется от зейтиньялы – тушеной стручковой фасоли с помидорами и луком.

Со всем этим великолепием турецкой кулинарии Вы можете познакомиться на стажировке для шеф поваров в Стамбуле.

с 17 марта по 21 марта 2014 года

ПРОГРАММА СТАЖИРОВКИ:

1 ДЕНЬ: Вылет из Москвы. Траснсфер в отель. Организационное собрание.

2 день, 3 день, 4 день:

10.00- 16.00 Стажировка в лучших  ресторанах Стамбула:

• Ресторан «KAYIKCI». Шеф повар ресторана«KAYIKCI» – Алладин  – специализируется на настоящей турецкой кухне (оттоманский стиль), блюда оттоманской кухни уходят своими корнями в глубокое прошлое.
• Сеть Ресторанов высокого уровня «PASAZADE». . Шеф повар ресторана «PASAZADE» – Халлил. Халлил очень известный шеф повар в Стамбуле. Много лет работал в мишленовских ресторанах. Специализируется на турецкой кухне, восточных сладостях.
• Ресторан «LEVNI». Шеф повар ресторана Мустафа, с большим опытом работы в ресторанах high class. Раскроет российским шеф поварам секрет приготовления баранины по турецки и тонкости восточных сладостей.

16.00 – Свободное время (возможность организовать экскурсии за доп. плату)

5 день:

10.00- 14.00 Стажировка в  Стамбульском ресторане.

14.00 – 15.00 – вручение дипломов о прохождении стажировки.

15.00- 18.00  – Свободное время.

18.00- Выезд в аэропорт.

Перелет в Москву.

В программу входит мастер класс по восточным специям. Специалист по специям Вам расскажет, какие специи и  где лучше использовать. Вы сможете приобрести самые лучшие и свежие специи для своих ресторанов.

Стоимость программы: € 1 300

В программу входит:

• проживание в отеле 3-4* двухместные номера,
• питание ВВ,
• страховка,
• тансфер,
• стажировка,
• Международный сертификат о прохождении стажировки по турецкой кухни,
• перелет.

Отзывы шеф поваров о стажировке в Стамбуле:

Сергей  Пынзарь (Москва):
“Спасибо большое, за то что познакомили меня с турецкой кухней. Никогда не думал, что она настолько интересна. Очень много блюд ввел в меню своего ресторана.”

Валерий Зобнев (Москва):
“Турецкие шеф повара большие молодцы. Так готовят баранину, что пальчики оближешь. Пользуюсь рецептом Мустафы для затекания баранины, моим гостям очень нравиться.”

Сидоркина Светлана (Одесса):
“До поездки в Стамбул конечно пробовала сладости, но такого сильного впечатления они не производили. В Стамбуле они конечно совсем другие. Очень понравились предложенные рецепты десертов от турецких шеф поваров. Огромное спасибо Алладину, Мустафе и Халлилу. Не скрывали от нас секретов, были очень добродушны и открыты, дали много интересных рецептов.”