Кулинарная Академия представляет мастер-класс “Тонкости приготовления соусов” от Иштвана Андрела, который состоится в Киеве 8 апреля.

C помощью соусов повар способен придать блюдам десятки оттенков. Очень многие соусы современной кулинарии пришли из французской кухни.

При всём разнообразии, у французских соусов есть довольно точная классификация, проверенная годами технология и секреты, о которых знают лишь опытные мастера.

И шеф-повар Иштван Андрела поделится своими знаниями и наработками с участниками мастер-класса.

В программе:

Салатные соусы и заправки:

• Соус Ремулад
• Ореховый соус

Овощные соусы:

Генуэзский соус песто Пассата (passata — универсальный итальянский соус)

Рыбные соусы:

• Соус Дюглер
• Соус Биск
• Морковный кули с апельсином
• Турецкий соус из чеснока и фундука

Мясные соусы:

• Дип из сыра маскарпоне с пармезаном, вялеными томатами и оливками
• Соус Бордосский «Bordelaise»

Хлебный английский соус:

• Соус «Чики Соус тонато к телятине
• Соус Беарнез

Десертные соусы:

• Чатни из винограда с инжиром
• Соус апельсиновый
• Англез

Продолжительность обучения: 1 день, с 11:00 до 18:00.

Стоимость мастер-класса – $ 54;
Стоимость для членов Гильдии – $ 48