8 ноября в Киеве пройдет мастер-класс Михаила Калашникова “Фуршетное меню от с использованием современных технологий с элементами молекулярной кухни”.

Формат мастер-класса:

• краткосрочная программа комплексного обучения для специалистов различного уровня квалификации
• количество участников 10-15 человек
• длительность обучения 7 часов
• раздаточный методический материал по программе мастер-класса (калькуляция, технология)
• дегустация блюд

Меню мастер-класса “Фуршетные закуски”:

• Парфе из фуагра с желе из шампанского
• Чипсы из хамона с луковой эспумой, печеным перцем и бальзамическим кремом
• Тартар из тунца намкунжутном спонже с эспумой из водорослей и икрой летучей рыбы
• Черные профитроли со сливочным крустиланом и тартаром из телятины сувид
• Маршмелоу из болгарского перца с крамблом из Чоризо
• Томатный чатни с воздушной моцарелой и базиликовым майонезом
• Тартар из креветки и ананаса с трюфелем, на чипсах из сыра Пекорино
• Рулетики из подкопченой утки с муссом из козьего сыра, с сушеной клюквой в медовом желе
• Мусс из кураги в оболочке из сыра мимолет с апельсиновым кремом и фисташковой пылью
• Рулетики из брезаолы с тремя текстурами томата
• Шоколадно-пролиновый мусс с ананасовой эспумой
• Панна котта из тыквы и маракуйи с шоколадными криспами

Продолжительность: 1 день, с 11:00 до 18:00

Стоимость мастер-класса – $ 54;
Стоимость для членов Гильдии – $ 45

По окончании обучения слушатели получают именные сертификаты Кулинарной Академии о прохождении соответствующего курса. Количество мест ограничено, участие в мастер-классе проходит только по предварительной записи.