Открыт набор в группу курса «Шеф-кондитер»!

Для кого этот курс?

• Для шеф-поваров всех уровней подготовки.
• Для тех, кто хочет повысить и обновить свои профессиональные навыки, освоить новые техники создания современных и актуальных десертов, узнать мировые тренды кондитерской индустрии, под другим углом посмотреть на технологические процессы.

Цель курса:

• Дать верный вектор развития и опыт молодым начинающим кондитерам.
• Донести актуальные техники и тренды до опытных шефов.
• Сделать навыки профессионалов еще более безупречными.

Что вы получите?

• Практику в приготовлении базовых десертов с разными текстурами, таких как: мягкая карамель, заварной крем, шоколадный мусс, ганаш взбитый и базовый.
• Секреты авторских десертов, известных не только в России, но и за ее пределами.
• 80% практических занятий.
• Отработку техник и навыков на профессиональной кухне под руководством опытного технолога.
• Доступ в закрытое сообщество единомышленников.
• Общение со выдающимся специалистом.
• Сертификат о прохождении курса.
• Учебную тетрадь, индивидуальное рабочее место и фартук.
• Знания и незабываемые впечатления.
• Доступ к уникальной кулинарной библиотеке.
• Завтрак и обед каждый день.

Преподаватель курса

Алексей Гребенщиков – шеф-кондитер, совладелец BoBo.

Программа курса:

1 день (Теория и практика)

• Физика и химия продуктов и процессов.
• Приготовление основных заготовок десертов, приготовление мороженого и сорбетов.

2 день (Практика)

• Пьяная вишня.
• Помело с карамелью, юдзу и мускатным орехом.
• Томат, йогурт, малина-роза.
• Малина и свекла с сорбетом из кокоса и судачи.
• Фейхоа, яблоко и авокадо.
• Мед, соевый соус, розмарин ананас.
• Макадамия, каштан и топленое масло.
• Груша с черным кардамоном и трюфелем.
• «Анна Павлова».

Дата и время:

25-26 января 2021 года, 9:30–17:00

Место проведения:

пер. Пирогова, 18, г. Санкт-Петербург

Стоимость – 25 000 ₽

По промокоду #CHEFSBY действует скидка 20% на курсы школы!