Заварное тесто, такое простое и нехитрое на первый взгляд, вызывает множество вопросов на практике, если вы поставили цель – добиться идеального результата.

На курсе вы узнаете о тонкостях и секретах приготовления эклеров.

Ровные, гладкие эклеры без трещин и разрывов – украшение любой витрины, трендовый и понятный десерт для любого потребителя.

Теоретическая программа

• Заварное тесто: выбор продуктов, технология приготовления и выпекания.
• Виды загустителей и способы их использования.
• Технология приготовления фруктовых начинок для эклеров.
• Технология приготовления базовых кремов: английский крем, заварной крем.
• Технология приготовления шоколадных ганашей и взбитых шоколадных ганашей.
• Технология приготовления ореховых паст, пралине.
• Технология приготовления разнообразных глазурей для эклеров.

Практическая программа

• Фундучный пари-брест.
• Заварные творожные кольца.
• Шу кофе-пекан.
• Эклер смородиновый.
• Эклер манго-маракуйя.
• Эклер шоколадный.
• Эклер ванильный.
• Эклер жасмин-клубника.
• Эклер кокосовый.

В программе возможны незначительные изменения.

Группа: до 8 человек.

При себе необходимо иметь: резинку для волос, немаркую одежду, сменную закрытую обувь на нескользкой подошве.

Дата и время проведения:

5-6 yjz,hz 2021 года
С 9:00 до 18:00

Место проведения:

г. Минск,
ул. Карастояновой, 32, пом.39
(крайний правый вход в здание, вход №2)

Стоимость:

до 18 октября – 370 BYN, с 19 октября – 420 BYN.

Предусмотрены скидки:
5% – для читателей портала Chefs.by по промокоду CHEFSBY5
10% – для действующих членов Гильдии поваров и шеф-поваров Беларуси по промокоду CHEFSBYGUILD

В стоимость включены все ингредиенты, инвентарь, технологические карты с рецептурами, а также вода, чай, кофе и обед.

После окончания курса мы накрываем презентационный стол, а затем упаковываем результаты вашего труда в дегустационные коробочки, чтобы вы смогли оценить вкус и текстуры готовых изделий в спокойной обстановке дома.