Кулинарная Академия приглашает студентов пройти курс обучения поваров, который проводят практикующие шефы лучших ресторанов.

Участники курса подробно изучат все фундаментальные технологии, необходимые для успешной карьеры в ресторанном бизнесе.

Программы Кулинарной Академии обучения разработаны таким образом, чтобы выпускники, прошедшие обучения, на практике смогли реализовать полученные знания.

После окончания курса и успешной сдачи выпускных экзаменов студенты получают сертификат Ассоциации шеф-поваров и им присваиваются категории:

“Повар категории А” – при сдаче экзаменов на “отлично”
“Повар категории В” – при сдаче экзаменов “хорошо”
“Повар категории С”- при сдаче экзаменов “удовлетворительно”
“Повар категории D” – при сдаче экзаменов “плохо”

Курс включает следующие разделы:

• Организация управления.
• Организация рабочих мест и технологических процессов.
• Закупка, хранение продуктов и полуфабрикатов.
• Составление меню и технологических карт.
• Обработка продуктов и приготовление блюд.
• Посуда для подачи, эстетический вид блюда
• Меню кулинарного курса.

Меню учебного курса

Холодные закуски

Овощной маседуан с копченым угрем

Салаты

Теплый салат с печенью кролика, томленой сливой и картофельными крокетами
Зеленый салат с креветками, персиками и чипсами из мраморного хлеба

Горячие закуски

Писсаладьер с хрустящим фенхелем и луковыми пикулями

Ризотто

Ризотто из полбы с уткой и тыквенно-свекольным бисквитом

Супы

Суп-пюре Дюбари с апельсином и кориандром

Блюда из птицы

Филе индейки в фисташковой пудре со сливочным кремом и инжирным муссом

Блюда из рыбы

Окунь под коркой из герандской соли с голландским соусом и эстрагоном
Тунец с теплой эспумой из водки и лимона

Блюда из мяса

Бланкет из телятины с эспумой из горчицы
Свинина с мраморной фасолью шалфеем и кофе

Десерты

Хлебная корзина

Дата проведения:

30 апреля – 12 мая 2018 года, пн-пт 10:00-18:00
2 недели (80 часов)

Место проведения:

Кулинарная академия Ассоциации Шеф-Поваров Украины
Украина, г. Киев, ул. Гарматная, 55

Стоимость обучения одного участника:

700 $

• для действующих членов Гильдии поваров и шеф-поваров: 600 $

Количество студентов в группе: до 12 человек

Как попасть на курс?

Для этого вы можете воспользоваться формой обратной связи (справа) или написать на e-mail info@chefs.by, заявки принимаются круглосуточно.
С 9:00 до 19:00 можно записаться по телефонам +375 29 709 11 11.