Хотите за 3 дня освоить систему работы кухни от А до Я?

Стать авторитетным лидером в команде вашего ресторана?

Тогда курс «Управляющий на кухне и шеф в зале» – именно для вас.

На курсе вас ждёт не только объёмный теоретический материал, основанный на многолетнем опыте работы преподавателей школы СВЧ, но и практические занятия, на которых вы сможете применить и зафиксировать полученные знания.

Преподаватели курса:

• Константин Опескин, head chef (Рijony wine bar/ Red steak wine).
• Никита Сечин, head-chef (La vue/ SVCH).
• Александр Ишов, head-chef (Bruxelles/ Brugge/ Waterloo/ Gent).
• Надежда Сараева, бизнес-консультант / SVCH.

На курсе вы узнаете:

• Основы составления ТТК и расчете КК.
• Все о ценообразовании.
• Расходная часть и статьи списания на производстве.
• Управление товарным остатком.
• HACCP.
• Как запустить новое меню в рабочем проекте.
• Нормы и методы регулирования расходов и статей списания.

Вы научитесь:

• Проводить анализ себестоимости и торговой наценки.
• Грамотно проводить и разбирать инвентаризацию.
• Проводить АВС-анализ и оптимизировать меню.

Вас ждут интерактивные занятия:

• Практический обед по безотходному производству — запуск нового меню и составление ТТК на практике.

Если вы цените и любите свою работу, стремитесь развиваться – этот курс поможет вам стать незаменимым, сильным и востребованным профессионалом, о котором мечтает каждый ресторатор.

ПРОГРАММА КУРСА

Смотреть расписание занятий

Дата и время проведения:

Место проведения:

Стоимость – 35 000 ₽

По промокоду #CHEFSBY действует скидка 20% на курс школы!