Время, когда шеф-повара отвечали исключительно за вкус, давно прошло. Современный шеф ОБЯЗАН быть сильным управляющим производства, выстраивая систему работу кухни таким образом, чтобы финансовое благополучие ресторана росло с геометрической прогрессией.
Если вы хотите быть востребованным шеф-поваром, управляющим затратами и доходами на уровне топ-менеджера, сильным лидером в команде, стабильно увеличивающим финансовые показатели. 
Если вы РЕСТОРАТОР, УПРАВЛЯЮЩИЙ или ИНВЕСТОР, которому не безразлична судьба вашего бизнеса и вы хотите лучше понимать кухню, точки контроля и роста кухни, мотивацию сотрудников.
Начать говорить с Шефом и командой кухни на одном языке.
Тогда этот курс для вас!

Мы НАУЧИМ оптимизировать затраты, работать над увеличением выручки и среднего чека, а также дадим четкое понимание того, как важна правильно выстроенная коммуникация между залом и кухней.

Сокращение издержек с сохранением качества – это именно то, за что готовы ценить Шеф-повара все рестораторы.

Преподаватель курса

Константин Опескин 

Опыт коучинга в “kitchen management” более 3-х лет.
Опыт работы шеф-поваром более 12 лет. За это время успел поработать в ресторанных группах Ginza Project, Food Retail Group, Bona Family, Global Point Family.
А когда стало “тесно” в статусе Шеф-повара, развил себя и в 2017 году основал проект “CHEF CONSULT” и стал автором курса “Шеф-менеджмент”.
Шеф-повар винного бара “Пижоны” и стейк-хауса “RED: steak&wine” (СПБ).

Курс является обязательным к посещению: 

• Бренд-шефам;
• Шеф-поварам;
• Су-Шефам;
• Управляющим;
• Собственникам бизнеса;
• Менеджерам ресторана;

Программа курса

День 1

• Управленческий учет. Расходы на производстве и методы их сокращения
• Составление ТТК. Работа с себестоимостью
• Инвентаризация. Инструменты анализа и корректировки – товарный остаток на производстве

День 2

• Экономика меню: фудкост, наценка, маржинальность (+ кейс)
• ABC-XYZ анализ меню
• Финансовый учет проекта. Прогнозирование и планирование (+ кейс)
• Алгоритм запуска нового меню в проекте. Построение коллективного тайминга

Дата и время проведения:

Место проведения:

Стоимость – 25 000 ₽

По промокоду #CHEFSBY действует скидка 20% на курс школы!