Кулинарная Академия приглашает на обучение! Насыщенная, интересная программа! В рамках курса участники подробно изучат все фундаментальные технологии, необходимые для успешной карьеры в ресторанном бизнесе.

Курсы Кулинарной Академии рассчитаны на тех, для кого кулинария и ресторанный бизнес являются неотъемлемой частью жизни.

После окончания курса и успешной сдачи выпускных экзаменов студенты получают сертификат Ассоциации шеф-поваров и им присваиваются категории:

• Повар категории “А” — при сдаче экзаменов на “отлично”
• Повар категории “В” — при сдаче экзаменов “хорошо”
• Повар категории “С” — при сдаче экзаменов “удовлетворительно”
• Повар категории “D” — при сдаче экзаменов “плохо”

Курс включает следующие разделы:

• Организация управления
• Организация рабочих мест и технологических процессов
• Закупка, хранение продуктов и полуфабрикатов
• Составление меню и технологических карт
• Обработка продуктов и приготовление блюд
• Посуда для подачи, эстетический вид блюда

Меню учебного курса

Холодные закуски

• Скумбрия с соусом из фисташек, гелем из перца и кинзой.
• Тартар из карпатской форели с соусом «сладкий васаби».

Салаты

• Оливье из томленной осетрины, печеными овощами и майонезом из трав.

Горячие закуски

• Печень кролика с виноградом и фундуком.
• Цветная капуста конфи с черной смородиной и кремом из нута.

Супы

• Суп Фо-Бо.

Паста/Равиоли

• Равиоли с моллюсками , цитрусовым бисквитом, кольраби и кориандром.

Блюда из мяса

• «Сладкое мясо» (кулинарное название желез внутренней секреции теленка) с цветной капустой и трюфельной ноткой.
• Филе говядины с печеным яблоком и корнем сельдерея.

Блюда из рыбы

• Лосось с соусом из квашенной морковью и морковью барбекю.

Блюда из птицы

• Утиная грудка с соусом из пастернака , жаренным мангольдом и маринованной свеклой.

Десерты

• Фризер горнонзола с грушевым компоте и козинаками из грецких орехов.
• Парфе Бюш-де-Шевр, с карамелизированным печёным перцем и малиновым кули на свекольном дакуазе.

Хлебная корзина.

Дата и время проведения:

29 марта – 10 апреля 2021 года,
с 10.00 до 18.00

Место проведения:

г. Киев, ул. Гарматная, 55,
Кулинарная академия Ассоциации Шеф-Поваров Украины

Стоимость обучения – 850 $

Для действующих членов Гильдии поваров и шеф-поваров – 765 $

Количество студентов в группе — до 12 человек

Как попасть на курс?

Для этого вы можете воспользоваться формой обратной связи (справа) или написать на e-mail — info@chefs.by, заявки принимаются круглосуточно.
С 9:00 до 19:00 можно записаться по телефону — +375 (29) 709-11-11.