Каждый сезон диктует свои вкусовые увлечения – гости хотят необычных и одновременно полезных блюд, поэтому поварам приходится держать руку на гастрономическом пульсе. Кулинарная Академия Ассоциации шеф-поваров Украины поможет им в этом нелегком, но увлекательном деле.

Курсы Кулинарной Академии рассчитаны на тех, для кого кулинария и ресторанный бизнес являются неотъемлемой частью жизни.

Курс состоит на 80% из практической работы на профессиональной кухне Академии, 20% – важная теоретическая составляющая.

Студентам присваиваются категории:

• «Повар категории «А» — при сдаче экзаменов на «отлично».
• «Повар категории «В» – при сдаче экзаменов «хорошо».
• «Повар категории «С» — при сдаче экзаменов «удовлетворительно».
• «Повар категории «D» — при сдаче экзаменов «плохо».

Поварам категории «А» гарантировано трудоустройство в лучшие рестораны Украины.

Курс включает следующие разделы:

• Чек-листы.
• Методы анализа меню.
• Инвентаризация.
• Организация управления.
• Организация рабочих мест и технологических процессов.
• Закупка, хранение продуктов и полуфабрикатов.
• Разработка меню и технологических карт.
• Обработка продуктов и приготовление блюд.
• Эстетическая подача блюд.
• Кулинарная химия.
• Базовые композиционные формы, достаточное количество и порядок.
• Значение элементов и органов чувств при подаче.
• Инновационные техники на простых продуктах.

На протяжении обучения студенты отрабатывают более 10 разнообразных техник приготовления:

• Бланширование.
• Эмульгирование.
• Гратинирование.
• Распространение.
• Абилирование.
• Фламбировка.
• Дегидратация.
• Сферификация.
• Пенообразование.
• Приготовление блюд способ Sous vide.

Студенты приготовят 13 блюдо авторского меню:

• Холодные и горячие закуски.
• Основные блюда из мяса и рыбы.
• Салаты.
• Супы.
• Хлебные корзины и десерты.

80 часов практической работы с лучшими специалистами Украины!

После прохождения обучения студенты сдают экзамен, по результатам которого повару присваивается соответствующая категория.

Дата и время проведения:

25 января – 5 февраля 2022 года,
2 недели (80 часов), пн-пт с 10:00 до 18:00.

Место проведения:

г. Киев, ул. Гарматная, 55,
Кулинарная академия Ассоциации Шеф-Поваров Украины

Стоимость обучения – 850 $

Для действующих членов Гильдии поваров и шеф-поваров – 765 $

Количество студентов в группе — до 12 человек

Как попасть на курс?

Для этого вы можете воспользоваться формой обратной связи (справа) или написать на e-mail — info@chefs.by, заявки принимаются круглосуточно.
С 9:00 до 19:00 можно записаться по телефону — +375 (29) 709-11-11.