Курс “От Носа и до Хвоста” — не имеющий аналогов в России курс для шеф-поваров, мясников и фанатов мяса! С 11 по 14 февраля мы приглашаем на самый мощный и насыщенный практикой курс по мясу.
Если вы хотите полностью прокачать свои знания, освоить концепцию «NOSE TO TAIL».
Мы научим подготавливать, вызревать и готовить мясо правильно.
Лучшие мясники России в школе СВЧ и в мясном цеху BEEF ZAVOD снова готовы менять ваше сознание!

Курс состоит из 80% практических и 20% теоретических занятий.
Столько отработки и актуальной информации от лидеров и идеологов концепции вы не получите больше нигде!

Программа курса:

• Разделка передней четверти и задней части
• Обвалка RIBS CUT
• Работа с альтернативными отрубами
• Жиловка и подготовка отрезов
• Обвалка тонкого края и бедра

Преподаватели курса — профессиональные мясники, идеологи и самые востребованные шеф-повара России:

— Максим Торганов, head-chef Beef zavod, Max’s Beef for Money
— Роман Редман, head-chef HOLYRIBSBAR, Meatarea Chuck
— Эдуард Погосов, head-chef Бекон & JOHN, стейкхаус Антрекот (Ростов)

Приходите учиться к нам, чтобы о ваших стейках заговорил весь город и Дарио Чеккини приехал в твой ресторан ради твоего стейка!

Расписание

Дата и время проведения:

11-14 февраля 2020 года,
с 9.30 до 19.00

Место проведения:

г. Санкт-Петербург,
пер. Пирогова, 18

Стоимость – 52 000 ₽

По промокоду #CHEFSBY действует скидка 20% на курс школы!