Кухня – это сердце ресторана. Сердце, которое завораживает и очаровывает кулинарными шедеврами. Благодаря которому хочется вернуться и окунуться вновь в атмосферу заведения.
И для правильной работы профессиональной кухни все инструменты и материалы, должны быть удобны и эффективны в работе. При этом выглядеть красиво и современно. Они должны отлично служить и быть надежными помощниками для профессионалов в создании изысканных блюд и шедевров в кулинарии.
Одним из таких материалов является протирочная бумага Tork.
Чем же удобны протирочные материалы Tork, и каким образом они могут заменить привычные вафельные, или бытовые бумажные полотенца?
Сделаем краткий обзор.
1.Повар за смену моет руки от 50 до 80 раз, при этом вытирая их бытовыми бумажными или вафельными полотенцами.
Результат:
-Бытовые бумажные полотенца могут неудобно отрываться. Бумага быстро размокает, рвется и прилипает к рукам.
-Вафельное полотенце также быстро намокает, и его приходится за смену часто менять.
В этом случае очень удобно использовать универсальную протирочную бумагу Tork Reflex (например арт. 120000). Благодаря высокой прочности и отличной впитываемости она идеально подходит как для протирки различных поверхностей, так и для вытирания рук. Бумага разрывается только на местах перфорации, и не прилипает к рукам. Полистовая подача позволяет уменьшить расход.
В итоге мы имеем:
– удобство в использовании (отбор одной рукой);
– сухие руки и поверхности;
– значительную экономию расхода бумаги, за счёт чёткой полистовой подачи.
2. В процессе работы повара постоянно используют вафельные полотенца и марлю:
– для прихватывания горячей посуды, мелкой уборки;
– для процеживания морсов и бульонов;
– удаления жира и масла.
Результат:
– вафельное полотенце быстро намокает и при прихватывании горячего противня можно легко обжечься;
– вафельное полотенце, для процеживания, необходимо подвергать предварительной обработке – смачиванию и отжиму. Согласно нормативам, морсы и бульоны следует процеживать через 8- 12 слоев марли.
И в этом случае на помощь повару приходит нетканый материал Tork повышенной прочности (например, арт.473178). Он впитывает влагу и сохраняет прочность даже во влажном состоянии, благодаря чему является заменителем традиционных полотенец.
Практика показала, что всего один слой безворсового материала Tork отлично заменяет 12 слоев марли! За счет плотной нетканой структуры сокращается расход материала, при этом отпадает необходимость в предварительной ее обработке, которая требуется, например, при процеживании.
Так как материал всегда сухой, то им безопасно и намного удобнее прихватывать горячую посуду, при этом сам материал не оплавляется.
3. Нетканый материал Tork (например, арт. 530137) нашел применение и в мясорыбном цехе ресторана, где для хранения полуфабрикатов необходим хорошо впитывающий и удерживающий влагу материал.
Обычно, куски охлажденного мяса и рыбы хранят в холодильнике завернутые в тканевые полотенца.
Результат: полотенца быстро пропитываются влагой и впитывают в себя запахи полуфабрикатов.
В этом случае, использование безворсового материала Tork более гигиенично и экономично. При этом влага хорошо впитывается, и долгое время может удерживаться внутри материала, без вреда для продукта.
4. Для хранения свежих овощей и зелени, лоток с продуктом обычно накрывают смоченной бумажной салфеткой.
Результат:
– Салфетка, очень быстро высыхает и требует своевременной замены.
Используемый для этих целей нетканый материал Tork (например, арт 510137) долго удерживает влагу внутри, испаряя ее постепенно, тем самым значительно увеличивая срок сохранности зелени и овощей в свежем виде.
Использование профессиональных протирочных материалов Торк позволяет значительно сократить время и усилия по поддержанию чистоты на профессиональной кухне. Кроме этого материалы значительно облегчают работу поваров, делая ее проще и комфортнее, при этом оптимизируя финансовые затраты ресторана.
Компания ООО ”Сэйлз Модерн групп” является официальным дистрибьютором продукции Торк на территории Республики Беларусь.
Наши специалисты помогут Вам:
– Подобрать оптимальные материалы для решения любых задач
– Облегчить и оптимизировать процессы в приготовлении пищи и уборки на кухне
– Помочь Вам сосредоточиться над приготовлением кулинарных шедевров!
Сэйлз Модерн групп – технологии чистоты для профессионалов
* На правах рекламы
